A DIFERENÇA
ENTRE CARBOIDRATOS INTEGRAIS E REFINADOS
Qualquer pessoa
que resolve melhorar a alimentação já troca logo o pão francês,
o arroz branco e as bolachas recheadas pelas versões integrais
desses alimentos. Mas você sabe por que essa mudança é benéfica?
Qualquer tipo de
carboidrato que consumirmos, no final de sua digestão, será
convertido em açúcar, que irá gerar a liberação de um hormônio
chamado insulina. A insulina tem a função de recolher esse açúcar,
convertendo-o em energia para as atividades necessárias, e
estocando-o como gordura quando não for totalmente utilizado.
Os cereais
refinados, também conhecidos como carboidratos brancos ou simples,
passam por um processo de refinamento em que perdem grande parte do
seu teor de fibras, vitaminas e minerais. Com a retirada desses
nutrientes essenciais, este alimento será digerido muito mais
rapidamente, e assim, convertido em uma maior quantidade de açúcar
na corrente sanguínea. Essa situação pode provocar um maior
acúmulo de gordura, pois nem sempre o organismo vai precisar de todo
o açúcar disponibilizado. Além disso, o fato do alimento ser
digerido mais rapidamente, fará com que você sinta fome mais
depressa.
Já os
carboidratos integrais ou complexos são os cereais em sua forma
intacta, e também serão convertidos em açúcar. Porém, por serem
formados por moléculas maiores e possuírem uma maior quantidade de
fibras que os carboidratos refinados, eles são digeridos de forma
mais lenta. Isso reduzirá a quantidade de açúcar liberada na
corrente sanguínea, diminuindo a chance deste nutriente ser estocado
como gordura. A lentidão no processo digestivo dos carboidratos
complexos promove, ainda, uma sensação de saciedade por mais tempo.
Dica
elaborada pela nutricionista:
Luiza Miranda Campos – CRN: 9923
Luiza Miranda Campos – CRN: 9923
